怎么发馒头更好吃？
这题我会！作为一个在内蒙古待过的人，我吃过很多种蒙古包的馒头。 那种最普通的白面馒头，大概长得就像这样的。。。 当然还有更奇葩的。比如下面这种，不知道为什么上面会有两个洞....
但是我觉得最好吃的还是带馅儿的，比如这种，三明治一样的馒头 里面是酸菜和羊肉拌成的馅儿，外面是一层薄薄的奶酪。味道酸酸辣辣，还带着淡淡的奶香味。
还有一种比较特别的馒头，叫烧卖，长下面这个样子 据说因为形状像烧麦所以得名字叫烧卖，里面也是馅料丰富，有青豆、胡萝卜丁等等，吃起来脆脆的一颗，很有嚼劲。
这些馒头好吃的秘诀就是发酵。做馒头的面团跟做面包的面团差不多，都是需要经过二次发酵的。这样做的目的就是让面里的酵母充分繁殖，产生大量的酵母菌，而酵母菌里含有大量营养元素，能够提供给面粉充足的养分，从而使面团变的蓬松香甜。
不过现在大家在家里做馒头的话很难掌握面团的发酵程度，很容易把面团做得太硬或者太软。这里有一个小技巧分享，就是面团发酵至原来的2倍大就可以了（如果面团膨胀的太大，可能是发酵过头了），然后用手轻轻按压，如果面团很快回弹并且有淡淡酒香味，就说明发酵刚刚好~