韭菜肉馅饼好吃吗？
我我我！一定要回答这个韭菜馅的！ 北方人，爱吃面食，最爱的就是包子饺子烧麦煎饼果子等各种面食（现在在南方偶尔也吃点米饭） 家里做的最多的就是包子了，猪肉白菜和萝卜的最多，然后就是三鲜的，鸡蛋的，韭菜的…… 要说最爱，那必然是韭菜的，不过吃到的最好的韭菜馅，还是在外面的早点摊上，一个锅贴两块钱，薄皮大馅，一口下去，那个满足啊~~ 可到了自己做的时候，就惨不忍睹了，不是说好韭菜遇盐会出水嘛，为什么我包的韭菜馅，水好多啊，这咋捏成包子啊(°A°`) 不过我最爱的还是韭菜盒子，和面擀饼烙馅饼，香死了，配碗豆腐脑，美滋滋的一早晨。
后来去了外地，发现在超市里有卖速冻的菜盒，里面有韭菜鸡蛋馅儿的，大喜，买回来一蒸，嗯，一般般吧，可能我没掌握好温度和时间的关系，总是觉得不得劲。 现在自己在做韭菜馅儿了，尝试了很多次，终于搞定了！怎么捏都不会漏水的韭菜馅儿~开心~~~ 分享一下经验哦
蔬菜的部分我用的是炒熟的韭菜，所以不需要再加热了，如果用的是生韭菜，需要把韭菜先用油拌匀了再去包饺子或者包子。 肉类我会用酱油，料酒，十三香，白糖拌匀后腌制一会儿，再用热油爆香，这样去腥增香的效果会更好一些。
和面的时候，因为面团比较柔软，所以我一般会直接做成的馒头啊花卷呀这种蓬松的面食。如果是做包子，需要等面团发酵的膨胀起来后，揉面排气，分成大小合适的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 在包子上均匀的抹上一层植物油，防止包子馅儿出水。
重点来了！！！！一定是调好的馅料儿先拌到半干不干的状态时，再把植物油搅进去，切记，油要一点点地放，一边搅一边尝味儿，做到浓淡适宜、不干不稀。
蒸屉上刷一层薄薄的植物油防止粘底，放上包子，冷水上锅，上汽后开始计时，大火足蒸8分钟就可以啦。 如果不想吃带汤的，可以在蒸制的过程中，往锅里加一勺面粉，形成面团状的沉淀物，这样就不用担心包子底部会焦糊了。