清汤火锅中的“绝代双骄”，除了脆爽的牛百叶，就是鲜美的毛肚了 很多人爱吃火锅，却不爱吃毛肚 为什么我做的毛肚这么不好吃呢？ 其实啊，是你没掌握好方法！ 火锅桌上的“脆大王”——毛肚 要吃到好吃的毛肚，一定要牢记这“三洗”“三烫”
1. “三洗” 冷水浸泡出血水→清水冲洗表面→盐水仔细揉搓清洗干净（去除腥味）→清水冲洗干净 2. 三烫 开水汆烫一次→加冷水再次氽烫一下(去血沫)→清水冲凉备用 特别注意： 一定不要只用热水焯烫，这样会失去脆爽的口感哦~ 在所有食材都准备好之后，就可以开始煮火锅啦～ 除了涮牛羊肉，还有不能放的“血水”—猪肝、猪血、鸭血等，这些食物含有较多血液蛋白和血红素铁，容易滋生细菌，吃了容易引起身体不适。
尉迟翘楚优质答主毛脑是一般指牛百叶，毛脑烧制是比较常见的吃法，毛脑烧制前一定要清洗干净，除去其异味和杂质，毛脑烧制的时候一般和土豆之类的食材一起炖煮，煮熟之后具有丰富的营养、味道更佳。
毛脑烧制具体的做法和步骤：
1、将毛脑清洗干净去除异味备用，土豆、木耳清洗干净备用，葱姜蒜切末备用，干辣椒切段；
2、锅内加入清水烧开，将毛脑加入锅中，煮制3-5分钟，捞出备用；
3、土豆切成小块，木耳撕成小朵；
4、锅内加入适量的油烧热，将葱姜蒜末、花椒、干辣椒加入锅中，炒出香味；
5、将土豆、木耳加入锅中，炒熟之后加入适量的盐调味；
6、将毛脑加入锅中，加盖炖煮几分钟之后加入鸡精调味即可出锅。
小贴士：毛脑本身就有一定的特殊味道，炖土豆之类的搭配能够更好的吸附其异味，使得煮熟之后的口感更好；加入土豆之后一定要多炖煮会儿，保证土豆能够熟透。
