怎么咋馒头好吃？
2、准备食材 1000g面粉（中筋），5g酵母粉，适量白糖促进发酵。 清水大概195-205g左右 （这个水量适合做馒头的，如果是做花卷、包子之类的，可能需要更少的水量。因为面和水共同揉成面团，如果水多了，就需要加入少量的面粉。反之，需要加入少量水。）
3、开始和面 和面的时候，先加少许的温水把酵母粉和白糖化开，再倒进面粉里搅拌。待面粉呈棉絮状，逐渐的加水，边加水边搅拌，直到所有的面粉都裹上水后，开始下手揉面。 刚开始揉可能会有点粘手，这时候可以戴上手套操作，这样会方便很多。 为了增强面的筋性，我们需要对面团进行两次的揉压。
第一次揉完的面团，我们盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发半小时。在这期间，我们可以调制馅料。 调馅的关键在于调料，不管是素菜还是荤菜，都需要记得放盐、葱末、姜碎、食用油，这些调味料能够很好的锁住水分，也让馅的味道更鲜香。调素馅还可以加点香菜、胡椒粉、香油等提香。
第二次揉面的时候，我们就可以看到面团已经变得非常光滑且富有弹性了，这时候我们再盖上盖子或保鲜膜，让它进行一次发酵。 发酵的时间跟室温有密切关系，天气越冷，需要的时间越长。一般情况是2个小时左右，可以用手摸一摸面团，如果有明显的变大并且轻按下去会有明显的气孔，就证明发酵完成了。