烟熏笋干怎么做好吃？
- 准备食材和工具。（提前一晚浸泡茶叶，第二天用） 鲜竹笋500g、红茶12g左右、老抽3g左右、生抽6g左右、白砂糖4g左右、食盐3g左右、八角三个、桂皮一块、香叶三四片、干辣椒四个。（用量根据各自口味酌情加减哈！不要问我“大概多少”这种问题～)
小奶锅一个、普通炒锅一个。
Tips：喜欢喝浓茶或者想颜色更重一些的，可以多放一点红茶；不介意茶水颜色的话也可以直接用绿茶；不喜欢吃辣的可以不用辣椒；喜欢脆一点的笋可以不用腌太久，4个小时左右；喜欢软一点的就可以多腌一会儿……一切可以根据自家口味灵活调整哦～我只是给了个参考～
【腌制】 把除香料外所有食材都放到锅里，大火煮开后转小火焖煮约一个小时，其间可尝尝味道，淡了就加点酱油/盐／糖，煮熟后关火让酱料自然凉却。注意观察，等到酱汁变得浓稠，果肉变透明的时候就可以了哟！
这时候的笋已经非常好吃啦！但是为了保持新鲜并让入味效果更持久，我们需要让它浸泡在酱料里至少一天时间。过夜效果更好喔！ 所以这时就可以开始处理笋了。削去笋外壳和老根部分，切成均匀小段，放入刚刚做好的酱料里拌匀。
最后一步——油炸！（可省略） 小火慢慢加热，不停搅拌，等到大部分汤汁粘稠，有丝绸样光泽时就差不多了呢~(大约15分钟左右吧) 等到不烫手时，把调好味的笋团搓成条状，然后用手掌轻轻按压扁，再用擀面棍轻轻擀平，这样油炸时候形状会更加好看些。 用厨房纸擦净锅中油分，开火，烧热后改小火，分别把笋条、豆腐皮放入油锅炸至两面金黄即可出锅咯~~
酥脆的外皮，嫩绿的笋肉，光看卖相就超有食欲了吧～ 趁热吃会更香呢~