作为一个四川人，我确实很少做青椒，倒不是我不爱吃，是因为我觉得我们四川的青椒和外地不太一样（当然我也没出过四川省） 我们这边的青椒是那种又细又长的，皮很薄，颜色一般都是绿中带黄的，很新鲜，而且很脆，很好吃 至于做法么，最简单的当然是下火锅了，涮着吃，那叫一个爽啊！！再加点干辣椒、麻椒一起下去，老开胃了呢~
如果要是下火锅的话就不必追问做法了哈～ 我这儿说的做法指的是家常小炒的做法 首先把青椒洗净，去籽，然后切成丝儿（切丝儿会更入味儿哦） 姜蒜切末待用 锅中烧油，油热后倒入蒜末、姜末，爆出香味后倒入青椒丝儿 用锅铲不停的翻炒，让每一根青椒都沾上蒜末的香气 此时可以加入少许生抽或者酱油提味，但是不要加多了，不然会咸的哦 最后可以撒少许鸡精或者味精提鲜，就可以出锅啦 这样炒出来的青椒又香又嫩，保证让你吃得津津有味
迟铭阳优质答主青椒酱的制作方法：
青椒酱的做法一
1、尖椒洗净，控干水分。
2、平底锅放入油，烧至七成热，放入尖椒，煎至起褶、表皮略微起泡，盛出放凉。
3、将尖椒撕去表皮，切成碎丁；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
4、炒锅放入油，烧至6成热，放入一半量的蒜蓉，改小火煸炒出香。
5、在锅里放入青椒丁，调入生抽、少量糖，继续用小火炒至青椒丁软、汤汁粘稠。
6、最后放入剩下的另一半蒜蓉炒匀，盛出放凉，即可。
青椒酱的做法二
1、香葱叶，青椒，辣椒和虾仁剁碎备用。
2、油热爆香葱白，加入虾仁煸炒至虾仁变红色。
3、加入青红椒碎翻炒。
4、加入剁碎的豆瓣酱继续翻炒，加入糖，盐翻炒均匀即可。
青椒酱的做法三
1、洗净葱姜蒜和青黄彩椒并沥干水分，虾仁化冰备用。锅内加少许油将虾仁煸熟备用。
2、将所有食材放入料理机内打成碎末。（没有料理机就用刀剁碎，将汁绞出来）
3、锅烧热加少许油，油热加少许白糖，放入碎末炒制。
4、加入生抽、盐等调料炒匀即可。
