鲫鱼怎么顿才好吃?

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要说怎么做都好吃,那是假的! 但确实有一种做法,适合各种口味的人! 那就是——糖醋鲤鱼(就是糖醋里脊)。 我做过无数次了,每次做都要被夸味道好。 【原料】

1、鱼一条 200g左右 太大不好熟,太小不够吃

2、面粉适量 抹在鱼上

3、淀粉适量

4、啤酒一瓶或料酒适量 小半碗即可

5、葱姜蒜若干(可多放些姜葱)

6、生抽+老抽+白糖+醋+胡椒粉+盐+味精=凉拌汁

7、番茄酱两勺,白糖两勺,白醋一勺,水一小碗调成汁备用

8、葱花和辣椒圈儿少许。

【步骤】

1、将鱼处理干净,用刀倾斜着片下鱼肉,留下鱼骨和头尾。

2、把鱼片成薄片,放在容器中,加入料酒、生抽、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟以上。

3、找个盘子,倒扣在桌子上,把鱼肉铺在上面,然后用手轻按形状,让鱼肉更服帖。同时用淀粉和啤酒调一个湿淀粉,待用。

4、锅内倒油烧至七成热(微微冒烟),分别把鱼骨头和鱼尾放入油锅中炸至定型金黄后,捞出控油。

5、把鱼头和鱼骨头混合在一起,热油爆炒一下,加入切好的葱姜蒜,炒出香味后加生抽、老抽、糖、醋和胡椒粉调味调色,添少量热水,焖煮一会,使调料的味道渗透到鱼肉里面去。

6、另起一锅,热锅冷油,下入泡软的粉丝,用小火煎至两面发黄,起锅前撒入一些香葱碎和香菜末增香。

7、调一碗汁儿:碗中加入两大勺番茄酱、两勺白砂糖、一勺白醋、小半碗清水搅拌均匀待用。 另外准备几个干辣椒,用剪刀剪成段儿;小葱和生姜切成细丝;香菜洗净切成长段。

8、锅烧热,放油,烧至五成热时,投入京葱、姜丝、香菜根煸炒出香味,再倒入调好的糖醋汁,用中小火收浓,关火后再加入几滴醋拌匀。

9、最后把调好的糖醋汁儿浇到鱼身上,撒上葱花、香菜和辣椒,就可以开吃了~

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