羊肉煮多久好吃？
煮的时间过长，会导致肉里的蛋白质会失去一定的功能，会流失到汤里，造成营养价值降低；但是煮的时间短，有可能会造成里面细菌没有杀灭，食用后引起肠胃不适等症状。 所以最好的方式就是冷水下锅，慢慢加热，让羊肉本身的血水充分漂洗出来（这个过程大约需要2~3个小时），然后关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味（大约1个半小时左右即可），最后连汤带水一起煮制熟透就可以享用了。 这里给大家介绍一下煮羊肉时应该避免的一些误区：
一、清水煮羊肉。很多爱吃羊肉的人会直接用清水煮羊肉，这样的做法是错误的，因为清水里的亚硝酸盐含量是非常高的，而牛羊肉本身就是含有一定量硝酸盐的食物，经过长时间浸泡和高温蒸煮，极有可能出现亚硝胺类致癌物，危害身体健康。
二、加入八角等香料煮羊肉。很多人会在煮羊肉的时候加入一些八角、桂皮等香料，事实上这些香料不仅不能增加羊肉的香气，还会掩盖羊肉本来的味道，影响食欲。而且加上这些香料之后，羊肉里面的营养成分也会遭到破坏，危害健康。
三、浸泡在水中煮开后再加白酒去腥。有的人会在清水中放入适量白酒，然后将处理干净羊肉放进去浸泡，再直接开火煮沸，这样是达不到很好的去腥效果，反而会让腥味更浓。正确的方法应该是将羊肉用水反复冲洗干净，然后直接入锅炖煮，同时加入适量白酒或醋，可以快速去腥提香。