做法简单，营养美味！ 【原料】鸭脚、姜、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、鸡精 【制作步骤】1.备料：鸭脚洗净用冷水下锅焯水去腥，姜切片，辣椒切丝；
2.起锅烧油，油热后放入姜蒜干辣椒和豆瓣酱爆香。喜欢香辣口味的可以多放点干辣椒和豆瓣酱。不喜欢吃辣的也可以不放。下鸭脚爆炒。
3.加入料酒、老抽、生抽和白糖快速翻炒上色。
4.加入开水没过食材，大火烧开后转中小火慢焖。
5.等到水分快收干的时候撒入食盐翻炒均匀即可出锅。这样一道酱香扑鼻，鲜嫩入味的酱焖鸭脚就做好了~
小贴士： ①做这道酱焖鸭脚用的是老鸭子脚，感觉比新鲜的好吃。
②豆瓣酱很咸，所以不需要再放过多的盐了。
万宇圣优质答主焖鸭脚好吃的要点有以下几点：
1. 选择肉质鲜嫩的鸭脚：建议选择表皮光润、颜色鲜亮、指甲光滑的鸭脚，这样的鸭脚口感更佳。
2. 先炖煮鸭肉：将鸭脚与包括鸭肋骨、鸭子内脏等在内的鸭肉，一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉质酥烂。这样炖出的鸭肉汤汁更美味，能为鸭脚提供更好的口感。
3. 处理鸭脚：将炖煮好的鸭肉和汤取出，沥干水分，再将鸭脚剪去指甲，切成适当长度。注意不要剪得太过，以免影响美观和口感。
4. 炒制：将鸭脚放入热油中煸炒，表面微微变黄后即可捞出备用。这样可以去除鸭脚的腥味，让外观更加诱人。
5. 鸭脚焖煮：将炖鸭肉的原汤倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，放入炒好的鸭脚，大火烧开后转小火慢慢焖煮。焖煮时间要根据鸭脚的数量来定，般而言，至少要焖煮40分钟以上，确保鸭脚软糯入味。
6. 收汁和出锅：焖煮至鸭脚糯烂，汤汁变浓稠，即可关火。出锅前撒上葱花、香菜，增添色彩和口感。
7. 搭配米饭或面条食用：焖鸭脚可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食，效果更好。
