鲜排骨怎么炖好吃？
1、将剁成小块儿的猪排骨用清水冲洗两遍，洗去血水； 2、然后将排骨放在漏网中沥干水分备用（排骨一定要冲洗干净并沥干水后再下锅，否则炒出的排骨口感发柴）； 3、炒锅烧热，放入两匙植物油；烧至五成热时放入葱姜蒜和干红辣椒爆香；
4、把沥净水的排骨放入锅中翻炒至发白；锅中调入少许料酒；继续翻炒约两分钟；
5、然后放入焯水的芋头块儿一同翻炒，加入老抽使排骨裹上一层均匀的酱油色，再倒入没过材料的热水，大火煮开转小火盖上盖子炖30分钟左右即可出锅（这里我用的是卤料包，所以最后并没有加盐，如果觉得味道淡可以适量加些生抽或盐调味儿）。
小贴士：
1、做这道菜时所用的卤料我是直接买的包装好的卤料包，里面包括八角，桂皮，香叶等调料，很方便。当然也可以用其他自己喜欢的调料来代替。
2、在做排骨时加入适量料酒可以起到去除腥味的作用，同时还能让做出来的排骨更有滋味。
3、做这道芋头烧排骨用新鲜芋头比较好，如果用削了皮的芋头要事先泡在水里，以免氧化变黑。
4、排骨本身有油脂，所以在炒制过程中不用另外加油。