柴火鸡怎么做好吃？
1. 鸡肉砍块，用盐、料酒码味，泡清水半小时除去血水备用；生姜切片；青红椒切圈；葱切段；土豆去皮切块备用
2. 炒锅内放油烧至七成热，下姜蒜片炒香，再下入剁椒、豆瓣酱小火翻炒两下，然后放入切好的土豆块，翻炒几下后加入高汤或清水，大火烧沸后转小火焖至土豆软烂
3. 起锅放少量油烧热，下入青红椒圈炒至断生后盛起铺在煲内底部 4. 接着将焖好的鸡肉及汤汁一起倒入煲内，加盖大火烧开，然后再转至小火上慢炖 5. 当锅中汤汁快干时，下鸡精和葱段炒匀即可
6. 再把煮好的米饭盛入容器底部分散铺平，然后将炖好的鸡肉连同汤汁一起淋在米饭上，最后撒上葱花装饰 烹饪技巧：
1、鸡肉最好选择三黄鸡或土鸡，比较鲜嫩些。
2、配菜除了土豆外还可以加入山药、芋头、胡萝卜等。
3、配菜可以放在鸡汤里先煮熟了再与鸡肉一起炖，也可以直接倒入砂锅里焖制。
4、喜欢吃辣的可以多加一些剁椒和豆瓣酱。
5、炒锅内炒制酱汁的时候要用小火慢慢炒制，这样才能把酱料中的香味充分炒出来。
6、因为食材都带咸味儿，所以不需要另外加盐了哦~
7、最后撒的葱花是用来装饰的，不喜欢也可不用撒。
8、个人觉得柴火鸡的做法比传统的土锅炖鸡要简单快捷些，而且更适合在室内招待客人。喜欢的话不妨在家试做看看哈！