腌制鹅蛋还是鸭蛋好吃？
我吃过很多的腌蛋，因为我是乡下长大的嘛，我见过的腌蛋方式是多种多样的，有北方的，南方的，还有四川的；有盐水腌的，也有酒糟腌的，还有用辣椒盐水腌的……各个地方的口味不同，所以腌出来的味道都不一样。 但我记忆里最好吃的还要数我奶奶自己做的腌蛋，她用的是普通的农家肥鸡蛋，没有加任何香料，也没有加盐或者糖，只是将新鲜的鸡蛋洗干净晾干水后，放进去密封好让细菌去发酵，一个月后就腌好了，这时候拿出来洗一洗泡一阵就可以做了。做出来的腌蛋黄嫩沙软，味道特别香。但这样做出来的腌蛋数量是非常有限的，因为一天只能够做一两个。而且不是每个人都会有兴趣等上一个月才吃得到。后来奶奶年纪大了，手脚不灵了，也就慢慢不再做了。真的很想念那味道啊！
不过最近发现一个类似奶奶以前做法的腌蛋，是用的咸鸭蛋为原料，把清洗干净的鸭蛋放白酒里面浸泡，然后捞出来晾干水分后，均匀地摊在盘子里面，放进冰箱保鲜，差不多两天就能够吃了。这个做出来的腌鸭蛋也是黄嫩沙软口感好，跟小时候吃过的腌蛋一模一样，真的是难抵那份浓浓的思念之情啊。不知道有没有同爱好的朋友，欢迎来交流你的经验哦。