小母鸡怎么炖好吃？
我小的时候，一到夏天家里就会养不少小鸡，都是邻居送养的，有土鸡蛋吃还有鸡蛋花吃，别提有多开心了！妈妈总是拿个小板凳坐在厨房里给我炒鸡蛋或者煎鸡蛋饼，记忆里最香的菜就是煎荷包蛋，金黄焦脆的蛋皮，柔软清香的蛋黄，那味道让我至今难忘。偶尔能吃到酱鸡蛋，咸香浓郁，也是让我欲罢不能。 后来渐渐长大，去外地求学工作，远离家乡和亲人，就想起了妈妈蒸的玉米面贴饼子、熬的小米绿豆粥、炒菜疙瘩汤……那些曾经最讨厌吃的杂粮，却成了梦里时常出现的美食。
后来有了自己的小家，为了改善生活也经常做西餐、烘焙各种甜点，但最怀念的还是妈妈做的家常饭菜，于是开始研究各种家常菜，尝试把妈妈的味道复制出来。终于找到了答案，原来我一直在执着追寻的妈妈的味道，就是家的味道，是童年时味蕾上留下的美好回忆。我想把这种回味复制给身边的每一个人。 下面给大家分享一道用土鸡小火慢炖4小时，汤汁浓白，肉质酥烂，口味鲜美的豆腐鸡汤。
食材 土鸡1只（大约1000g），老豆腐250g，香菇6朵，胡萝卜半根，姜3片
调料 油1汤匙，盐适量
做法
1.准备原料。
2.砂锅里加入适量清水，放入切好的鸡肉块和生姜，大火烧开，撇净浮沫。
3.加入切成块的豆腐和香菇，调入适量盐和花生油，盖上盖子，转小火慢炖约40分钟。
4.出锅前加入切段的胡萝卜，再煮5分钟左右即可。
小贴士
1.选择土鸡的时候要注意，一定要挑选足量的腿部肌肉，并且大腿内侧的皮下脂肪厚实，这样的土鸡口感才嫩。如果腿上的肉特别薄的话，做出来的鸡汤会干柴无味。
2.选择豆腐也要讲究，内部湿润细腻，富有弹性，用手指轻轻戳一下马上就能恢复的原状的就最好。