豆腐炒蒜苗有什么功效？
蒜苗与豆腐同炒，对慢性胃炎、消化不良、消渴、痈肿有一定的辅助疗效，适合于中老年人和青少年食用。
本菜对脑力劳动者有较好的强脑益智作用。因豆腐除具有植物所提供的纤维素外，还具有65%的蛋白质、18%的脂肪，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒等功效;蒜苗有疏风祛寒、和胃消食之功效。
蒜苗中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10;同时蒜苗也能提神健脑，对肝肾疾病、视力疲劳等症有滋补疗效。
蒜苗中含有的核黄素等多元营养素，是预防口腔溃疡的最佳利器，常吃能减少疾病发生，缩短溃疡病程。另外，蒜苗能降低血脂，防止血栓形成，还有利于高血压患者降低血压，冠心病者减少心绞痛及心肌梗死的发生。
烹饪技巧
因做法简单，烹饪方法多种，既可生吃，如用豆腐、蒜苗做凉拌菜，口感爽口清新，生脆甘甜，也可炒、焖、煮、炖。