春笋炖鸭肉有什么功效？
春笋肉质鲜嫩，清香脆爽，味道清淡而鲜美，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、多种氨基酸和大量纤维素等。春笋历来被视为“蔬中佳品”，“味的圣品”，它的脂肪含量和热量都很低。因此有“利九霄痰火，化停滞饮食”的功效，是佐餐的绝美之肴。
鸭肉营养丰富，而性寒凉，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，利血脉”的功能，可以治疗热病，伤寒、水肿、虚热、痢疾以及目肿赤等症。
春笋炖鸭，既能起到滋阴养胃，清热消肿，利尿等多种功效。是春季祛痰、健身、防癌和减肥的食补佳品。
做法：
把春笋煮5分钟后捞起，撕去外层薄膜，切成滚刀块。鸭肉洗净切块，入开水中焯3分钟捞出。把鸭肉同几个剥去皮膜的蒜瓣、葱段、姜片一起放进煲锅中，加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，加盖后文火煲40分钟。弃掉葱姜蒜，加入春笋和食盐，再煲15分钟即可。
温馨提示：鲜春笋性属寒凉容易伤胃，有胃及十二指肠溃疡、消化不良等肠胃病症、容易腹泻的人，不宜多吃。春笋可炒食或煮汤，宜与咸肉、鲜瘦肉、香菇等荤菜合烹，既鲜美，又不致过于伤胃。春笋在烹调之前最好用开水焯透再用，可以减少其胃肠刺激作用和去除部分草酸，有利于钙在人体内的吸收。保存春笋最好是剥去外皮，裹上一层保鲜膜后，放入冰箱中冷藏。