大米怎么好吃又简单？
我大东北盛产大米，小时候妈妈经常做米饭给我吃。 后来出来读书工作，在外面吃到过各种各样的大米做的食物：广东的煲仔饭、四川的蛋炒饭、青海的手抓米饭……不过最魂牵梦绕的还是妈妈做饭的味道。 前段时间回家，妈妈给我做了她拿手的二米饭(大米小米混着吃)，还给我拌了茄子馅的饺子（我最爱吃的饺子馅之一）。第二天早晨，妈妈又给我煮了鸡蛋糕（就是鸡蛋羹，我们那简称“鸡糕”）。
其实，最简单最美味的做法莫过于粥了。我小的时候很爱生病，所以母亲经常会熬点粥给我喝。白粥是最简单的，只需要把大米淘净放入锅中，加清水煮至粘稠即可。喜欢咸口味的可以加入青菜末和少许食盐。 我最喜欢的粥是皮蛋瘦肉粥。把大米先浸泡一会，然后下锅烧开，小火慢熬。等粥熬得差不多的时候，将切成小块的皮蛋放入锅内，搅拌均匀，继续熬至浓稠软烂，最后加入适量生抽和食盐调味就可以了。
还有一种很常见的粥叫做糯米鸡：把洗干净的糯米浸泡一夜后，放入锅中，加水煮熟。待凉后，用手扯开荷叶，把糯米泥放入其中折叠成三角形，淋上一些糖桂花搅拌食用。
除了单粥，我最喜欢的是杂粮粥。把各种粗粮和豆类清洗干净，清水浸泡一段时间后，和淘洗干净的大米一起放入锅中加热熬煮，直到所有食材都软烂，加入适量食盐拌匀就可以吃了。 吃粥最好搭配几碟小菜，我家最爱吃的是蒜泥黄瓜和腌萝卜干。还有一道菜，是我爸爸喜欢的——花生米韭菜炒海参。把新鲜水发好的海参切片，和洗干净切碎的韭菜、花生仁和酱油调成馅，包成饺子或包子蒸食；或者直接把调好味的海参放入油锅里爆炒，加入葱花和姜末调味即可。
除了大米外，我还喜欢吃黑大米。这种大米的颜色呈黑色或者深紫色，营养价值比一般大米要高。黑大米具有滋阴补肾、健脾健胃、明目活血的功效。用黑大米煮粥是最好的吃法，不仅味道香醇，而且有利于营养物质的吸收利用。
大米是我们经常吃的，我们经常吃的米饭，一般就是大米蒸熟的，这样做也是非常简单的，但是吃久了也不是很好吃的，时间长了也吃腻了，所以今天小编就来到了大家分享几款简单又好吃的大米的做法，喜欢的可以试一试。
一、蛋煎大米饭。
首先我们把米饭给准备好，如果做的饭还剩下来的话，我们可以接着给拿来用，鸡蛋2个备用，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后我们把米饭倒进去，在里面加上一点点的食盐和胡椒粉，搅拌均匀。
把平底锅烧热，然后放入比平时炒菜稍微多一些的油，等油五成热的时候，倒入米饭，然后按平，用铲子不停的按压一下，使鸡蛋和米饭更好的融合在一起。
煎到两面金黄的时候，就可以出锅了，这样做的蛋煎大米饭，既营养又美味，而且简单易做。
二、简易疙瘩汤。
首先我们准备好的大米饭，可以是刚做饭的热米饭也可以剩下来的饭，西红柿1~2个，鸡蛋2个，白菜半棵，食盐和胡椒粉适量，把西红柿去皮切块，白菜我们把白菜帮和白菜叶分离开，掰成小块备用，鸡蛋搅拌均匀备用。
首先我们把鸡汤烧开，也可以用提前做好的骨头汤，或者高汤，没有的话，就用清水代替，然后放入西红柿稍微煮一下，等西红柿煮软之后放入白菜帮，煮到白菜帮快熟的时候，放入剩下的白菜叶，白菜叶熟的比较快，所以放得晚。
这个时候可以调一个面糊，用面粉和饭粒，用筷子搅拌一下就可以了，煮好的白菜叶，倒入饭粒面糊，继续煮到面糊被汤汁煮化，就可以淋入鸡蛋液，煮熟之后，加入食盐和胡椒粉搅拌均匀，就可以出锅了，做一次当顿的喝完了，下一次再做。
三、南瓜小米粥。
首先我们准备南瓜500克，小米适量，红小豆适量，枸杞子5克，冰糖适量，先把红小豆给淘洗好之后，然后加入适量的水，可以提前泡上半个小时，把南瓜去皮之后切成小块，小米淘洗干净备用，枸杞子泡好备用。
把南瓜块，小米，红小豆一起放入锅中，加入适量的清水煮开，转成小火继续熬煮直到南瓜和红小豆熟烂，加入冰糖搅拌均匀，出锅的时候加入枸杞子，这样一道南瓜小米粥就做好了，熬好的粥可以一次少舀一些，喝完了再热。
