大蒜放有什么作用吗？
1、杀菌作用，对致病菌有抑制作用 2013年，《微生物学报》刊登了中国科学院上海生命科学研究院的研究报告，实验表明，当大蒜浓度在1%时，能抑制几乎所有细菌的生长；在0.5%的稀释浓度下，对细菌仍有抑制作用。 大蒜中的挥发性精油是主要的杀菌成分。研究者通过对大蒜进行酶解，分离出大蒜的主要成分——大蒜辣素和大蒜新素，通过注射和口服的方式给予动物，发现这两类物质对于伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等都有较强的杀灭作用。大蒜新素还能杀死真菌，对浅部和深部真菌感染均有疗效。
2、抗病毒作用 对病毒有抑制作用 中国农业科学院蔬菜花卉研究所2014年的研究论文显示，大蒜液浸泡法可显著降低烟草花叶病毒的侵染率，当大蒜汁含量为7%时，病毒去除效率达到94%以上。
体外培养细胞实验也证明，大蒜新素可以抑制流感病毒和鼻病毒，对引起腹泻的病毒也有抑制作用。 值得注意的是，虽然大蒜具有广泛的抑菌、杀菌、杀病毒的效果，但上述研究报告中使用的“大蒜”或“大蒜汁”均为“新鲜”大蒜。
北京中医药大学基础医学院2013年的研究表明，即便是干大蒜（即我们常吃的烤大蒜和腊八蒜）也有较好的抑菌、杀菌效果，但对病毒基本没有杀伤作用，只有新鲜大蒜才有。 可见，吃大蒜是要讲究新鲜的哦~
3、抗氧化作用 可预防糖尿病及其并发症 除了直接杀菌解毒，大蒜还有间接杀菌的作用，就是通过产生抗氧化物来清除有害自由基，起到保护机体组织，延缓衰老的作用。 北京协和医院2012年的研究报告显示，连续服用6个月的大蒜制剂能够明显降低胆固醇水平，升高高密度脂蛋白含量，减少胰岛素抵抗，从而预防和改善糖尿病及其并发症。 这可能是由于大蒜中含有丰富的硒元素，而硒是公认的抗氧化剂，可以通过消除脂质过氧化物，阻断糖尿病引起的炎症反应，从而预防糖尿病及其并发症。