鸭汤下什么好吃？
鸭脚+萝卜+花生，连骨头一起吃！ 我一般做鸭子都是炖的烂烂的，这样比较好入味，也比较容易消化。 选鸭子很重要，一定要选胖乎乎的鸭子，这样的鸭子肉比较嫩而且香味浓。先把斩好的鸭子用开水焯一遍（这一步主要是为了去血水和腥味），然后再冲洗干净备用。
鸭子、花生和白萝卜一起放进砂锅慢慢炖，大火烧开之后转小火炖两个小时左右，这时候汤汁已经很浓郁了，可以尝一尝咸淡，如果觉得不够咸就加点儿盐吧~ 最后十分钟的时候就可以放点儿香菜段或者葱花提味儿啦～一碗香气四溢的鸭汤就出炉了～ 热汤烫饭，美滋滋～ 也可以把切得薄薄的土豆片下锅煮，煮熟了夹起来放在碗底，然后舀起熬得粘稠的鸭汤盖在上面，再撒把葱花点缀一下，鲜香可口～
当然最绝的要数那浸透了汤汁的肉块，一口咬下去，浓香四溢，微辣的口感混合着肉汁儿在嘴里迸发，哇哦～人间真值得～ 我一般会把油油的一层肥膘去掉，留干净的瘦肉部分，然后加入豆瓣酱和泡辣椒一起炒，如果咸了可以加点儿糖调一调，最后倒点生抽提一提鲜味就好啦。 如果有炸过的花生米最好不过啦，一把花生米加少许盐炸熟捞起来控干备用。
切好的姜蒜葱段铺在白瓷盘里，然后把调好味的鸭肉平铺在上面，上锅蒸20分钟左右～ 这时候如果味道还淡的话可以调一点淀粉水勾芡，浇在鸭肉上就好了，软软嫩嫩的鸭肉混着滑溜溜的山药，一口吞下，美味极了～ 你还可以调一个特制的蘸水，配上薄皮大肚的烧鹅，那滋味……妙啊～ 用料很简单，一只老烤鸭、几棵葱白、几个蒜瓣、一颗草果、一块桂皮、两三颗八角、一勺老抽、两勺生抽、适量盐巴和鸡精。
先把卤料放在锅里炒一下出香味，然后倒入足够多的清水，放老抽、生抽、盐和鸡精调味，煮开后把洗净剁块的鸭肉放进去小火慢炖一个小时左右，等到汁水变稠、鸭肉软烂就可以了。 趁热用筷子插插看，熟了没？ 好了，可以开动了～