鲍汁海参哪个好吃？
之前有做过一次，分享一下 原料：水发海参4只，鸡蛋2个。 调料：盐、味精、鸡精各5克，胡椒粉3克，干淀粉10克，色拉油适量。 做法： （1）将海参切成块状放入碗中，加清水淹住，再加入少许白醋，浸约半小时，倒去水，洗净滤干水分待用；蛋液打散备用。
（2）取小碗一个，放入适量的盐和味精调好味，再加少量的干淀粉调成糊状，接着打入鸡蛋拌匀成蛋糊。
（3）烧热锅后放少量色拉油，待油温升高后将调好的蛋糊下锅炒熟盛出待用。
（4）原锅中留底油，把处理过的海参下锅爆炒片刻，随后加入炒熟的蛋糊和所有调味料，不断翻炒入味至熟透，上碟即可食用。
特点：颜色金黄，香味浓郁，柔软嫩滑。 小技巧： 1. 海参要挑肉质肥厚的，这样成品才够鲜嫩。
2. 海参浸泡时不可浸泡时间过长或过短，一般上午浸泡，下午烹调最佳；但若一定要晚上烹调，则应提前一天浸泡。