蘸大虾汁怎么做好吃？
首先，要有一个好酱汁！ 我做过N多蘸水了（主要为了试各种材料的味道），最好的是这种 原料简单，味道无敌 步骤如下： 1、烧一锅开水，把新鲜的大虾放进去烫一下，变色马上捞出来（别煮坏了） 2、捞出来的虾立刻浸泡在冰水里冷却（这一步不能省略，目的是保持口感，千万别直接冷水泡，会烂）
3、调酱汁（灵魂所在） 两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+一勺豆瓣酱+一勺豆腐乳+三勺香醋+四勺开水搅和开，小火焖5分钟让酱香味渗透进虾里面 好啦，重点来了！这个酱料可以配一切东西，比如黄瓜丝、花生碎之类的，但我试过最好搭配的是油麦菜，真的绝了，一口咬下去有酱油的咸香，有醋的酸爽，有辣椒面的干香，有豆乳的浓香，还有花生米脆香，各种香味混合在一起真是欲罢不能啊~ 我一般中午做，晚上回来吃，常温下放置一晚上的酱香味都还在，尝起来更香呢～
制作蘸料的原料：
小米椒约250g、甜辣酱150g、蚝油80g、海鲜酱70g、花生酱50g、黄豆酱50g、生抽40g、料酒30g、鸡粉约20g、糖20g、盐和鸡精少许。
制作好的蘸料味道酸辣、鲜美、浓郁，可当凉拌汁，用来蘸大虾、鱼豆腐、土豆片、豆腐、牛肉也很好吃。
蘸大虾汁制作过程：
1、把小米椒清洗干净，沥水，用刀剁碎，不要剁太细，稍微粗犷一点会更好的。
2、炒锅放入少许的油，油热后把剁碎的小米椒放入锅里，翻炒至辣椒软熟并出现微黄色时捞出。
3、炒锅再倒入少许的油，下入花生酱、海鲜酱、蚝油、黄豆酱，炒匀。
4、放入甜辣酱、生抽、料酒，炒匀。
5、再放入糖、鸡粉、盐和鸡精。
6、搅匀后倒入炒好的小米椒，翻炒均匀。
7、把炒好的蘸料放入容器里，晾凉后装入瓶里即可。（如果喜欢放点芝麻增香也挺好吃的。）
