家常红烧草鱼怎么做好吃？
菜名】:家常红烧草鱼
【特点】：鱼肉嫩滑，鲜味浓郁，汤汁红亮，口味鲜咸。
【材料】
主料：草鱼1000克
辅料：大蒜5克，料酒20克，淀粉(玉米)10克，香菜10克
调料：姜5克，老抽10克，白砂糖3克，胡椒粉2克，味精2克，花生油120克
【做法】
1. 将草鱼肉洗净，切成菱形块，加姜丝、味精，盐拌匀，腌10 分钟，再加淀粉拌匀；
2. 大蒜去皮切片；
3. 香菜择洗干净切段；
4. 锅架火上，放油烧至七八成熟，放鱼块稍炸，捞出控净油；
5. 锅里留底油烧热，放蒜片、姜丝，煸出香味，放汤、白糖、老抽、味精、鱼头、鱼尾、鱼骨烧沸，改用小火炖约20 分钟，放入鲜鱼块炖烂，淋上香油，撒上花椒粉，盛入盘中，撒香菜段即可。
小帖士-疾病配伍
鲤鱼与猪肝相克：鲤鱼体有黏滑的黏液，含有很高的蛋白质、铁和脂肪，而且还有不饱和脂肪酸和能反射灯光的酸性化合物。这些都极易被黄曲霉毒素侵染，而被称为“致癌精子”的黄曲霉毒素一旦与鲤鱼体内的黏液接触，就会迅速地激活肝脏中致癌物质的活性，极容易造成肝脏的病变，以致造成癌症的发生。所以，鱼体中的黏液不宜与含有大量放射性物质的黄曲霉毒素的霉变谷物接触。猪肝中含金属元素铜、铁多，铜能抑制铁的吸收、使铁的吸收量降减65％。因而猪肝与含铜量高的鲤鱼一起吃容易产生过多的化合物，加重肝脏的负担，甚至可能引起昏迷、脑瘫等症状。所以，猪肝与鲤鱼不宜同食。