马肉清炖还是红烧好吃？
以前在东北，人们很少吃马肉，主要有两种原因 一是少有机会能接触到马肉，二是不知道该怎么处理马肉，毕竟在以前没有现在这么丰富的食材处理方法。 虽然马肉的吃法不多，但每一种吃法都让人难忘！ 小时候住在农村，夏天晚上常常和小伙伴在河边捉鱼摸虾，偶尔也能碰到野生的河马（一种淡水鱼类），如果运气好能捞到几条，拿回家让大人做成美食。
做法也简单，把洗干净的河马放到锅里煮熟，配上自家种的青菜食用，味道很鲜美。 如果能有几斤猪肉，还可以打上一个鸡蛋，拌上玉米面，放在锅中蒸着吃；或者是用豆油炒一炒，也是美味至极。
如果家里有养马的，马肉就更好办了。 马肉切成片，用酱油、豆瓣酱、辣椒油、葱花拌匀后腌制一段时间，等到入味了就可以拿来下酒了。或者用开水焯一下凉拌着吃也可以，当然最过瘾的吃法还是烧烤，烤得油脂流出，沾着小盐吃，那滋味…… 对了，还有干锅马肉，用干锅料理，香辣美味，让人吃了一次还想吃第二次。
后来来到南方发展，才逐渐吃到新鲜的马肉。 有一次与朋友一起去吃云南菜，其中有个菜名叫作“薄荷叶炒牛肝”，朋友觉得看起来怪怪的，就问为何名字这样取。 店家告诉他，其实这菜真正的名字叫“薄荷叶炒马肝”，不过因为马肝比较难买，所以就改换成了牛肝。 于是朋友便问我是怎么处理的马肝，店家告诉他是切片后加糖腌渍2小时后再炒的。 我回到家里尝试了一下，经过几个小时的腌渍，马肝确实变得软嫩了很多，再加上蒜苗、红辣椒一起爆炒，那滋味真是妙不可言。
看来想要吃到好吃的马肉，还是要看缘分呐～