川菜什么抄肉好吃？
“好的，那现在开始答题” 作为在四川生活了6年的东北人(请叫我巴蜀赵日天)，虽然算不上多么资深老饕，但对川菜的认知还是比大多数人都全面的。 先说答案吧！最正宗的川菜做法其实是不放菜的（废话！不放菜那叫火锅吗？）。但是，既然题主提到了“炒”这个字，那就说明题主吃的应该是以“炒菜”为基础的改良版川菜。所以，我这里说的“正宗川菜”也是在这个前提下讨论的。
先摆出结论，我心中的TOP3是：开水白菜、白斩鸡和麻婆豆腐。 为什么是这三道呢？且听我慢慢道来。 先来说第一样，开水白菜。这应该是我心中公认的最正宗的川菜了。其做法简洁明了：把青菜放入熬制的鸡汤中煮熟即可。是不是觉得很不可思议，这么简单的操作就能做成一道美食？没错，就是这样简单，也正是因为如此，这道菜的食材门槛极高。不是谁都能做的好吃。同时，由于这道菜并不使用辣椒等辛辣刺激的原料，因此也很适合不能吃辣的食客品尝。
第二道菜，白斩鸡。看到这道菜的用料就知道它是不放辣椒的。并且由于其主原料是鸡肉，故对于口味较重的吃货来说可能有点食之无味。但正因其清淡，所以能很好地保留住鸡肉本身的味道，配合着葱、姜、蒜的香味，一口咬下去，鲜、香、嫩、滑尽在齿间绽放。
第三道菜，麻婆豆腐。这是一道辣菜，但正如回锅肉一样，它的麻辣是建立在你准备好被辣椒虐一遍的基础上的。如果你是一个无辣不欢的人，那么这一盘麻婆豆腐一定会让你大快朵颐；但如果你是个不吃辣的吃货，也别担心，因为辣椒在这里的作用主要是配色和增香，只要你把菜拌得均匀些，也能吃出来一点味道。不过话又说回来，既然是改良版的川菜，那么辣椒里一定是加了豆瓣酱之类的佐料的，因此说不吃辣的玩家能吃到一点滋味也是合理的。 好了，说了这么多，不知道你们有没有找到心中那道菜的身影。如果还没有，不妨再回味一下我推荐的这几道菜，说不定就有你最爱的那一款哦！ PS. 看到很多人推水煮肉片，但这个菜太辣了，根本不能放菜的嘛！(#ﾟДﾟ)