新鲜大红椒怎么腌好吃？
1、准备一些辣椒和食盐，将买来的红辣椒用清水冲洗干净，然后晾干表面的水渍。 2、在干净的锅中加入少量的盐，然后把辣椒放在里面用文火炒，一直把辣椒炒到皮皱，然后用锅铲搅动一下让香味出来（注意不要炒糊了）。
3、等到辣椒冷却后装入玻璃瓶中，在表面铺上晒干的八角，盖上盖子，放到阳光下暴晒48小时。
4、48小时后，打开盖子，辣椒已经变黄了，而且香气扑鼻而来。
5、接下来就开始腌了，在容器里先铺一层辣椒，然后再放八角、桂皮等香料，再铺一层辣椒，之后倒入适量白酒，最后上面铺上辣椒就可以了。
6、腌制一个星期左右就可以吃了，想更快入味就再多腌几天。 做这个腌辣椒我用了两种辣椒，一种是颜色比较深个头比较大的线辣椒，另一种就是红色的干辣椒，先用炒锅将这两种辣椒一起炒一炒，使其更加的入味，然后再用来做腌辣椒，这样味道才够好！
1. 准备一个干净无油的容器，加入食盐、生抽等调料和辣椒一起拌匀腌制3天左右，然后滤掉水分装瓶待用； 2. 在锅中加少许油烧热后浇入装好盐的瓶子中，冷却后再放入冰箱冷藏保存即可。 这是我自己做的哦！很好吃滴哟~~~不过我用的不是小红红辣椒而是鲜红的干辣椒（就是刚摘下来还带着叶子的那种）~~所以做出来的颜色是橙色的而不是红色的。。。而且辣味也超浓的呢~喜欢的小伙伴可以试试哦～嘻嘻嘻… 另外，在制作过程中要注意以下几点：
①不能把生鸡蛋放进去以免有臭味产生或变质；
②切辣椒的时候尽量戴手套防止手被弄到；
③密封程度要好，否则很容易变坏或长霉的哦；
④一定要彻底晾干后才能放进冰箱里。 因为我是自己做的嘛所以就放了很多的糖这样味道更香甜一些啦~~~~但是放多了的话就会很甜腻啦所以还是适量为好啦……
