怎么炒小蘑菇好吃？
香菇是我们日常生活中非常受欢迎的一种菌类等食材，我们平日里吃到的香菇一般都是人工培育的，野生的香菇比较少见。其实，在香菇大家族中，除了我们平日所食用的香菇外，还有很多种类，比如冬菇、草菇、姬菇等等，这些菇类都是属于真菌门，伞菌纲，香菇目，香菇科，而我们的主人公——小蘑菇，则是属于这个大家族中的一员。 小蘑菇属真菌学分类属于子囊菌纲，盘菌目，盘菌科，是著名的食药兼用菌之一。据相关资料记载，在我国分布的小蘑菇主要有6个变种和2个变种，虽然小蘑菇属于食用菌，但是其营养价值和食用价值在六大食用菌当中却居首位。 小蘑菇不仅口感鲜美，而且香味独特，不管是炒着吃还是炖汤喝，味道都是非常不错的。很多人可能会好奇，小蘑菇到底是什么味道的呢？那我只能说小蘑菇的味道堪比鱼肉，不信你可以尝尝哦！
那接下来我就把这道简单快手又美味的小蘑菇的做法分享给你们吧！
【所需食材】：小蘑菇、大蒜、葱白、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐 【制作方法】：1.将小蘑菇冲洗干净后，放在盐水里浸泡十分钟；2.然后把香葱和蒜切成葱花和蒜末备用；3.起锅烧油，油温烧至六七成热时，放入葱花和蒜末爆香；4.接着倒入小蘑菇，快速翻炒均匀；5.调入适量干辣椒面和胡椒粉，继续翻炒；6.待小蘑菇炒熟后，加入适量食盐、生抽、老抽和蚝油调味，大火煮开后即可出锅装盘啦！
小贴士：1.由于小蘑菇的鲜味非常的浓郁，所以不需要放太多的调料，不然会掩盖住它原有的香味；2.因为小蘑菇本身富含营养物质，所以在清炒的时候不要用大火久炒，小火慢炒才可以保持它的鲜嫩。