米酒发面好吃吗？
我最喜欢喝的酒之一就是甜酒，也就是江米的甜酒酿。 糯米经过发酵之后，产生了丰富的乳酸菌，因此食用起来会有比较浓郁的酸味、鲜味和甜味。 做甜酒非常简单，但是要做好吃并不容易。
首先糯米要蒸得软糯适中，太软了不容易成型，太硬了又不好吃，蒸熟后的米用筷子能轻松插入即可； 然后就是要控制好温度，温度太高会产生酸味，温度太低则会发酵不充分，做好的甜点酒味不足。所以，将蒸熟的糯米盛放在容器中，盖上盖子，上蒸锅大火蒸25分钟左右，关火后闷20分钟就可以了。 最后一步就是装瓶了，一定要装瓶哦！因为甜酒容易感染杂菌而变质，为了卫生起见，必须进行密封保存。而且，做好的甜酒是要放在阴凉处的，最好能保持一定的温度（30℃以下），这样能让甜酒更好地发酵，味道更浓郁。如果气温较低，则可以覆盖保鲜膜保温。
一般来说，在室温下24小时后，就能闻到明显的酒香味啦~ 然后就可以直接饮用或者是用来制作甜品了～ 我最喜欢的一种吃法是，准备一个干净的玻璃杯，倒入少许甜酒，然后再慢慢加入开水，就可以得到一杯香浓的甜酒羹了，也可以适当添加牛奶、白砂糖等调料增加风味。