干锅鸡翅怎么做最好吃？
干锅，就是没加水的锅里，放食材直接炖～所以用水量很重要！ 以前我总是用砂锅来做干锅。把各种配菜，比如藕片啊、豆皮啊、豆芽啊放进去后，加水没过食材，开始慢炖。 等到锅里的水烧干了，锅里的蔬菜已经软烂入味了。这时候加入炸好的鸡翅，继续小火炖煮。 干锅的盖子是很特殊的．上面有手拎的把手和带齿的扣．这样在烹饪的过程中，可以打开盖子，放入鸡翅．然后再盖上锅盖加热。
这样做出来的干锅，菜的口感是“烂糊”的，很入味儿。缺点是不太容易吃饱…… 所以后来我改良了一下做法——少放水，多放酱料！ 用高压锅来焖鸡翅。调好味道，上气后关火，让鸡翅继续在锅里浸泡着，慢慢入味儿。 等鸡翅浸泡久了，锅底就会形成一层薄薄的油痂。这个时候连汤汁一起倒入锅中，大火烧开，就可以盛盘上桌了！这样既保持了菜的鲜香，又不容易饱涨。 这次用的酱是李锦记豆瓣酱。咸甜适中，酱香浓郁；搭配鲜香的鸡翅，真是美味至极！ 推荐大家试试！