做法不难，关键是鸽子要新鲜。 1、把鸽子洗净，用厨房纸擦干水分（这样不会炸锅）；
2、把酱油、豆瓣酱和剁辣椒搅拌在一起拌匀备用；
3、炒锅里放少许油烧热后，放入姜片爆香，倒入步骤2里的酱料，小火煮开，倒入啤酒，没过鸽子为止。（如果没有啤酒也可以用清水代替） 4、小火煮大约20分钟后，关火让酱汤浸泡着鸽子，让味道充分入味。过夜后再开火煲熟，撒入葱花即可。
小贴士
1、如果不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒，我是因为这次买的鸽子上带了点辣椒才放的。
2、这个菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了哦！
浦元芳优质答主鸽子的吃法有好多种，有蒸的、有爆炒的、有汤煲的，不同做法口味不一，小编下面教大家的是家常作法。
首先把买回来的鸽子清理干净，然后放到一盆温水里稍浸片刻，将鸽子内外洗个热水澡，捞起稍沥干水份，放在煲内，加姜粒（拍碎）、葱段、八角两颗、盐。注进冷水，水量以浸过鸽子为度。（不要用热水注进有鸽子的煲内，那煲肯定爆裂）用猛火把水煲滚后，转用文火煲30分钟。在煲的过程中，一定要留意保持锅底有水，不然，干了锅底就会烧红，不一会煲就会爆掉。所以用文火煲时，每隔10分钟，就把煲挪离炉火一分钟，来回挪动，防止直接接触火炉而使锅底干掉。在煲的最后10分钟加入马蹄，再继续煲10分钟，调好味，上桌了。
