慢鱼干怎么做好吃？
原料：鱼皮、青红椒圈、葱白、姜蒜米
调料：盐、生抽酱油、老抽、料酒、香油、味精 制作过程： 1，将鱼皮用流动水冲洗干净后，放盐搓洗一遍(注意不要用太热的热水清洗)，再用清水冲洗数遍，沥干水分备用；
2，锅置火上，倒入适量油烧热，放入姜蒜米爆香后，加入葱白、青红椒圈和所有的调料炒出香味，关火让酱料自然冷却；
3，将鱼皮放到锅中，均匀铺在锅底，大火蒸5分钟后取出，撒上葱花待用；
4，锅中放入少许色拉油烧热，淋在鱼皮上即可食用 小提示： 挑选鱼皮时，挑肉质紧实而干净的鱼皮，腥味不浓重，颜色为白的或稍偏黄的都可以。 做鱼皮之前可以将鱼皮放在盐水里浸泡几个小时，可以更好的去腥增香。