肘块怎么做好吃？
肘子要好吃，关键是要挑选新鲜的猪前肘，然后清洗干净。 洗的方法很重要，不然肘子会很难吃！
1、在清水里加入两汤勺白醋，把肘子放进去浸泡半小时（这样可以让肘子里的血水充分浸出）；
2、用流动的凉水冲肘子，多换几次水，直到水清为止（这样可以避免肘子油腻腻的）；
3、在锅里加入足够的水，放入姜蒜和料酒，再把肘子放进去，开火煮，煮至筷子能轻松扎进去（这样可以把肘子的异味彻底去除）；
4、关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味（至少两个小时，越长越好吃）。 除了好的原料以外，制作肘块还需要一些工具。
1、厨用刀，用来刮去肘子上的细毛以及细细的绒毛（最好准备一把不锈钢丝刷，用来刷盘子特别棒）；
2、菜墩儿，用来剁碎食材（如果没有菜墩儿，可以用菜刀平剁）；
3、食品专用剪，用来处理调料跟骨头间的韧带，以及后续整形。 【做法】 第一步：制作卤汁 取适量冰糖，生抽，老抽放入锅中，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。 第二步：烹制 锅内烧开水，放入葱、姜、八角，然后把切好的肘子放入锅中，煮约15分钟后，把火关掉，让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味(最少两个小时) 第三步：取出肘子 把卤汁倒进锅中，上火煮开，把腌渍过的香料捞出不要，再把豆腐皮铺在锅底，把肘子肉那面朝上放在豆腐皮上。 第四步：收汁儿 小火慢慢把汤汁收浓，同时要把豆腐皮向四周铺开，尽量让肘子肉馅儿那面都被汤汁包裹。 等到汤汁收干，肘子肉已经变得软嫩软糯，而且每一部分都沾上了亮晶晶的糖浆，就大功告成了。