如何在家蒸馒头好吃？
很多人做馒头，第一个步骤就是和面，和面的方法错了，做出来的馒头就不筋道！ 做馒头，需要将面粉和水搅拌均匀，形成浓稠的面糊，这时候放入酵母粉，让酵母粉充分溶化，然后再加入白糖和猪油（或者色拉油），搅拌至溶解后，静置半个小时左右。 这一步的关键在于：水一定要先打散成流质再和面！
很多人用冷水直接和面，这样做是不对的，因为冷水浸入面团，会“烫死”酵母菌，使其失去活性，这样面团就发不了。 用温水和面是可以的，但水温不能超过60度，超过这个温度，也会“烫死”酵母菌。 正确的和面方法是：先用少量水和油混合成水油状，然后一点点倒入面粉中，边倒边搅，直到所有面粉都沾上水形成面团。
如果一次和面太多，吃不完怎么办？ 第一：可以用保鲜膜封住面盆口，让其自然发酵。（冬天3天左右，夏天1天左右） 第二：可以在面团表面刷一层植物油，隔绝空气，避免面团发酵过快。 第三：可以直接冷冻保存，吃的时候取出来自然解冻，不影响口感。 但切忌不能用微波炉加热，因为这样会让面团内部产生气体，从而炸开面团。