冷蒸怎么做好吃？
分享2个简单又好吃的冷蒸做法，一个蔬菜、一个肉类！ 先说一下蒸锅的选择： 对于厨房小白而言，建议选择电蒸炉。 因为电蒸炉具有温度可控、蒸制时间和容量提醒功能； 而传统的蒸锅，温度难以控制，蒸汽量也难以把握，对于食材成熟度很难判断，很容易出现“过火”或“夹生不熟”的情况。 当然，电蒸炉也有一个缺点——底部没有蒸盘，不能直接放食材进行蒸制。不过，这都不是事儿……
电蒸炉的正确打开方式是：底部不用置物架，直接将盘子放置锅底进行蒸煮即可~
推荐品牌：美菱（价格实惠）/膳魔师（品质好） 下面直接进入正题啦～ 有喜欢喝酒的友友们可以试一下这个搭配哦！
【蔬菜冷蒸】 准备材料：卷心菜/青菜 适量，面粉 少许 做法步骤： 1.将青菜清洗干净，沥干水分后，用抹布吸干表面水分（否则容易溅射汤汁烫伤自己）
2.在青菜上涂抹一层食盐，腌制10分钟左右
3.在碗中倒入半碗清水，加适量生抽、香醋和白糖调成酱汁备用
4.平底锅中倒少许油烧热，放入青菜煎至两面金黄，期间不断搅拌以防止粘锅
5.煎好的青菜盛到碗里摊凉，然后卷成卷，上面铺上一层保鲜膜防止吹风后变干
6.把调好的酱汁淋到表面上，再撒点白芝麻增香，美味又简单的蔬菜冷蒸就完成啦！（不喜欢吃辣的可以不加小米椒）
Tips： 在煎青菜时，可以稍微多煎一会儿，这样后面的工序就会方便很多。而且煎过的青菜会吸收油脂，吃起来更加香口~ 如果你用的盘子够深，也可以不加食用油，直接把青菜放锅里蒸，这样更省事。不过这样制作出来的冷蒸颜色不够好看，呈淡淡的绿色。
【卤肉冷蒸】 准备材料：五花肉 适量，生抽 适量，老抽 适量，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，干辣椒 适量，冰糖 适量
做法步骤： 1.将五花肉清洗干净，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净，然后把肉块放入锅中，加入调料和冰糖，添入足够的水，开始炖汤
2.大火烧开之后，撇去浮沫，转中火焖煮约半小时左右，然后关火让其自然冷却
3.待汤汁完全冷却后把肉捞起来，沥干汁水，放到冰箱冷冻室里存放，想吃的时候拿出来蒸一下即可～ 小贴士： 这道冷蒸最好吃的部分就是表面的那层油脂，软软的一层，滑滑嫩嫩的，味道微咸鲜香，还带着一丝丝回甜。