野猪肉怎么做好吃汤？
野猪肉比较柴，需要炖很久才行，而且和普通的猪肉口感不一样，味道有点怪怪的。 以前在乡下，野猪肉是经常吃的，都是烧柴火灶，那个味道真的很好。每次用砂锅熬好几个小时，满屋子都弥漫着香味。 后来搬到城里，就想自己学着做，可惜怎么做都不香，怎么煮都好老。 后来终于明白了，因为环境和土猪本身的问题。土猪在乡下的土地上肆意奔跑，吃什么拉什么，所以肉质很紧实有嚼劲，用来做菜很好；而城里的猪一般都是圈养起来的，吃的都是精饲料，肌肉纤维会比较松散，不适合爆炒或者炖汤。
后来有一次回老家，妈妈给我带了两斤刚挖的竹笋，说让我带回家做汤喝。我欣喜若狂，马上回家做了那道竹笋烧猪蹄。那天的竹笋鲜得眉毛都要掉下来了，夹着肥瘦相间的猪蹄肉，一口咬下去，鲜、咸、辣混合的味道充满整个口腔，回味无穷。 第二天我就带上老妈和两斤新鲜的竹笋去做饭，准备再回味一下。打开锅盖的时候，我惊呆了！整锅汤清澈见底，一点油花都没有，看起来倒挺健康的。我赶紧舀起一碗来尝尝，果然鲜美清口，一点也不油腻。
后来请教了一下老妈，她说竹笋本身就自带甜味，加上猪蹄的肉味，二者相得益彰，根本不需要放糖或盐之类的调味料了。 这道汤的做法其实也很简单，把水烧开，然后把处理干净的猪蹄放进去，煮至血肉松散，再把切好的竹笋倒进去，煮熟即可。如果嫌腥可以去血水或者焯水。 这碗汤最引人入胜的地方就是没有腥味，只有一股天然的鲜味和竹笋的清香。喝着喝着，眼睛不知不觉就湿润了。
在外打拼，最怀念家乡的美食，不是山珍海味，而是这碗笋汤。 现在回想起来，小时候物质贫瘠，却吃得满足和快乐。长大后，钱倒是有了，可是健康没了，体重涨了，胃也反酸了，再也尝不到那些单纯又美好的味道了。 这真是件很后悔的事啊…… 我想把那只老猫炖了给爷爷下酒