发面菜饼怎么做好吃？
我小时候，妈妈常做的一种吃法是，面饼摊鸡蛋。 面团擀成薄饼，抹一层酱（甜面酱或者花生酱），洒上香葱末，然后卷成卷儿，切成段，在两个面剂子中间夹个鸡蛋，下锅煎熟就行了。
这个做法简单快捷，香脆酥软，非常好吃！ 我家现在也经常这么吃，尤其喜欢吃辣的，我就再抹点辣椒酱！ 我觉得做发面饼最重要的技巧就是和面了。 和面时，酵母的用量要足，面粉和水的比例要大一些，这样和出来的面才有嚼劲，做出来的饼才松软。
我家一般是早上和面，下午做饭的时候擀制成型，放入冰箱冷藏发酵一晚。第2天拿出来煎炒烹炸，怎么做都好吃~ 用温水和面可以很好地激活酵母菌，使它更快繁殖，产生大量的二氧化碳气体，从而更好地发面。 如果面发的太老，可以做油馍（陕西特产）。把发好的面团揉匀，掐成小块儿，油炸至金黄色即可食用。
也可以做成火烧、馒头、花卷等其它面食。 我最喜欢的还是这种烙熟的、金黄酥脆的发面饼~