鸭子肉怎么做好吃？
鸭腿一只，料酒两勺，盐、老抽少许，淀粉一勺 将鸭腿剁块儿备用（可让菜市场老板帮忙处理） 将鸡块放入碗中，加料酒、适量盐与老抽抓匀，腌制10分钟左右。 准备一碗淀粉水。
锅内放油，烧至七成热，放入腌好的鸭块快速翻炒至表面微焦，倒出控油。 另起锅，放少量油烧热，倒入花椒与干红辣椒爆香后捞出，再放入葱、生姜、大蒜炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒匀。
将煸过油的鸭块倒入锅中，大火翻炒一分钟，再倒入清水没过食材，盖上锅盖，中火焖煮约20分钟. 待汤汁变稠时，将青红椒段放入锅中，再翻炒几下即可出锅装盘了 这道菜的主要特点是香辣咸鲜，微带回甜；辣中带香，口感醇厚。
当然啦！这菜也可以不用那么多料，只简简单单的炒一炒也是不错的~ 首先呢，就是选鸭方面咯——最好是老鸭哦，因为肥美的鸭肉做出来的菜才好吃嘛～不过话说回来，其实无论什么部位，都是看个人口味来选择的吧…
其次呢，是选材方面喽~ 辣椒方面的话，我喜欢用那种又细又长的辣椒，像朝天椒呀……嗯……反正就是这种类型的都可以。还有青尖椒也是可以的哦~~（我更喜欢青尖椒的口感哦^_^嘻嘻嘻…）至于姜蒜呢，那就不必多说了吧〜总之就是要多多的撒~~~ 大葱嘛，就随你便了~喜欢吃大葱的就多点点，不喜欢吃的就少少点。 我觉得呢，这个还是要按照自己平时的饮食习惯来决定哈～所以呐，以上材料只是做参考而已。。。
最后，咱们就该下锅炒一炒惹．记得要不停翻炒哦^^ 然后就可以加水进去炖了… 嘿嘿嘿…这样一道美味的【湖南小炒鸭】就好了啦^^ —END—