如何做萝卜干咸菜好吃？
1.选料：以青萝卜为主，削去头尾，切成细丝或薄片；
2.调料配方：鲜姜、大葱分别切丝，待用； 辣椒干切碎；
3.制作过程：将切好的萝卜放在干净无油器皿中，一层萝卜一层盐（500克萝卜加50克盐），拌和均匀后腌制4个小时左右，取出晒至八成干备用。 取适量花生仁用油炸熟，晾凉后将炸好的花生米碾碎成末，与辣椒碎、葱丝及少量味精混合在一起调成辣椒酱。 用辣椒酱、酱油、醋调汁，倒入盘内蒸5分钟左右，取出冷却后加入香菜段拌匀即可食用。
注意： ①做这个菜，一定要用新鲜的青萝卜，这样口感好，味道也正。
②腌渍时切忌沾油，否则会发霉变质。如果发了霉，只能扔掉。
③调味的辣椒酱做法很简单，就是用干辣椒泡制而成的，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
④这道菜最好现做现吃，吃不完可以放入冰箱里冷藏，第二天再吃，但要尽量早吃完，因为萝卜本身易腐，放的时间太长会坏掉，就前功尽弃了。