酱鸡爪放啤酒起到啥作用？
用泡椒给鸡爪提辣提香，用生抽、老抽、蚝油等调味料提鲜调色，再倒点料酒，放入拍散的姜块去腥，最后倒一点啤酒。别小看这个酒，它对软化鸡脚可是有奇效呢，能让成品更软糯、入味。
这里要注意：调酱汁时别放糖，因为蹄花本身的油脂足够多，再加糖会过腻。此外，料酒、生姜和啤酒都有祛除膻腥味的作用，可根据实际情况调整用量。
鸡爪烧好了，汤汁也还有不少用处，比如说用来烧土豆。把土豆去皮切块，下油锅加盐炒一炒，再把烧鸡爪的汤汁倒进去，煮熟土豆，这个菜就做好了。红烧鸡爪咸鲜入味，土豆软糯带点辣味儿，特别下饭。