风干小银鱼怎么做好吃？
小银鱼又称“银鱼”、 “面条鱼”，属一种低值经济鱼类，其营养价值非常丰富，每100g小银鱼中富含蛋白质8.2g，脂肪2.79g，并含钙量高达300mg/100g以上，磷含量为226-319mg/100g左右；此外还含有较丰富的维生素A、维生素B族和维生素D，是优质的蛋白质来源之一[4]。 小银鱼的食用方式多样，可制作成风味小食、也可制成罐头供长期储存及运输；还可加工成调味酱、虾酱、虾汁等风味调味品；以及用其作为原料开发出多种新型的食品或保健品。如采用新鲜小银鱼为原料，经油炸后制成的即食风味食品；用发酵剂对鲜小银鱼进行发酵处理后再制备出的风味调味料；用脱水小银鱼与大豆蛋白结合，研制出的高蛋白含量的保健营养品（见表3） 。目前，市场上已有部分以小银鱼为主要原料开发的特色休闲食品上市销售，这些食品大多都采用冷冻干燥技术进行浓缩生产，产品口味丰富，有咸味型、香辣味型和孜然味型的等等。
以下是一些以小银鱼为原料制作的菜肴，可供参考：
一、蒜蓉蒸小银鱼 材料：小银鱼50克 金针菇100克 大蒜适量 盐少许 鸡精少许 芝麻香油2滴 油15ml
做法：
1.金针菇切去尾部洗净沥水备用;大蒜去皮拍碎切成蒜蓉备用。
2.锅内放入适量的油，烧至七成热时依次下入蒜末、精盐和鸡精爆香。
3.再加入少许芝麻香油搅拌均匀盛出备用。
4.将洗干净的小银鱼沥干水分铺在金针菇上面。
5.再将炒好的蒜蓉均匀的铺在小银鱼的表面。
6.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸约10分钟左右即可。 二、白灼小银鱼 材料：小银鱼，葱丝，红椒丝，花生油，生抽酱油 步骤： (1)小银鱼用清水加少量的盐养一下，然后清洗干净捞起沥干水份待用； (2)炒锅上火烧热加入花生油，下葱丝和红椒丝炝香，倒入小银鱼翻炒均匀； (3)加入两勺左右的生抽酱油炒匀即可起锅装盘上桌。 三、糖醋银鱼 【食材】：小银鱼半斤，白糖两大勺，米醋三勺，料酒一勺，生姜一片，香葱两根，玉米淀粉一勺。 【做法步骤】：1、首先把买回来的小银鱼用清水冲洗干净，放在一旁控一下水。 2、在碗中加入一勺玉米淀粉，然后加上一点点清水调成淀粉糊，再把清洗过的银鱼均匀地裹上淀粉糊。
3、热锅放油，油温6成热的时候把裹好淀粉液的银鱼放入锅中炸制，小火慢炸至金黄色捞出控油。 4、锅中留底油，放入姜末葱花炒香，再加入两勺白糖，三勺米醋，一勺料酒大火烧开，然后再把炸过的银鱼放入锅中翻炒，使每一根银鱼都能裹满酱汁就可以出锅了。 这道菜非常好吃，酸酸甜甜的味道，特别受到小朋友的喜欢。 以上就是我总结的一些关于小银鱼的吃法，大家可以尝试着做一做看。