家常做拔丝地瓜怎么做？
准备食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、油适量。
做法：
1、准备食材。
2、地瓜去皮后洗干净，切滚刀块。
3、把地瓜块放入油锅中，中火慢炸至表面金黄，沥干油捞出。
4、锅里倒入150克清水和白糖，中火不断搅拌至白糖融化，加入地瓜炒匀，使每块地瓜都能粘上糖浆。
5、一直不停翻炒，等到锅里冒出细密的泡沫，糖就炒好了。
6、关火盛盘，趁热享用。
注意事项：
1、油要多一点，因为地瓜本身就有水分，炸出来更香。
2、用糖来做拔丝菜，讲究的一口拔出很长一段糖丝，能拉成线不断，所以糖熬得很关键。火要大，油要足，熬的时间要长；糖要多，一般比例为1：1，也就是一斤糖一斤水，这样可以快速拔成丝。
3、炸地瓜时，油温要控制好，火不要太小，以免煎炸不匀，外表有硬心。
4、熬糖浆要用小火，一边熬一边搅拌，糖浆冒泡后转为大火，待糖浆颜色呈浅金黄色，用筷子提起能拉成细丝即可，拉出的丝越长越好。