在南方，有一种菜叫“焗”菜。比如焗蟹煲、焗油麦菜等等。就是把食材用盖子盖住，高温把菜焖熟。 东北的烤盘其实跟这个原理差不多。都是利用高温把蔬菜里的水分烧干，让调料更入味儿。
做烤盘需要几个基本的材料——盘子、炭火、铁篦子、辣椒、葱花、酱豆腐等。 现在条件好了，直接用烤箱或者电饼铛来做烤盘也成。只不过现在的孩子没见过炭火和铁篦子，觉得稀奇罢了。
我小时候，家里有一个很大的煤炉和一个很大的平底锅。每天早上，妈妈都在那个硕大的平底锅里给我们做饭。中午吃饭的时候，妈妈就把早上做好的饭菜端上桌子。
到了晚上，爸爸回来的时候，厨房里又升起了一团火焰，妈妈又开始忙碌起来。等到我们吃完晚饭，妈妈就给我们洗刷碗筷，然后我们坐在桌前写功课。 而爸爸则一个人躲在小房间里，点上一盘蚊香，读着一本厚重的书。 那本书一直放在我的枕边，陪我度过了无数个夜晚。长大后才知道那是一本关于化学元素周期表的书。
直到现在，我还保留着每天读一会儿书的习惯。只是再没有碰到那样一本书了。 而爸爸已经去世多年。
慕容彩明优质答主大家要准备一盘儿东北烤盘所需要的原料：培根、火腿、芝士、生菜、豆腐、菠萝、玉米，平菇，甜不辣。当然，喜欢肉馅儿的朋友还可以在加个肥牛。需要特别注意的是大家购买玉米的时候，最好是新鲜的玉米，煮的时候口感会更加的清甜。平菇也是，新鲜的平菇煮起来会更加的软嫩。
第一步：大家先要将所需要的各种食材全部清洗干净，然后将火腿切片，将培根切成三条，将豆腐切成四方块儿，将玉米切成0.8厘米厚的玉米片。
第二步：开始调酱汁，大家要准备两勺生抽，一勺烤肉酱，一个鸡蛋的蛋黄，两勺蜂蜜，一勺蚝油，然后将这些搅拌均匀。
第三步：将平菇焯水1分钟（大火）然后将菠萝块焯水3分钟后，大家开始将上面的材料摆在铁盘上，平菇可以不用沾酱汁，直接放上。
第四步：给大家介绍一下沾酱汁的顺序：切好的火腿片，玉米块，菠萝块，培根。然后在放切好的豆腐块和甜不辣。这样摆上所有的东西，就可以开火了。
第五步：大家将烤盘放在最上面一层，用喷火的方式加热，因为这样加热速度快，受热又均匀。
第六步：加热四分钟后，大家将锅盖盖上，防止热量挥发，让所有食材可以更好的受热。这样烤上八分钟左右，大家就可以准备撒料。将芝士碎，熟白芝麻，熟黑芝麻撒在上面，然后翻转，再加热上三分钟就可以出锅了。吃的时候可以加上生菜叶子，包起来吃的会更好吃哟！
