素炒油菜怎么做好吃？
【用料】 油菜，姜丝、酱油、盐各适量；
【做法】 1.首先将切好的姜丝放入锅内煸炒出香味。
2.然后倒入洗净的油菜，翻炒至油菜稍微变软的时候，加入酱油和少量的水，盖上锅盖，闷煮两分钟后关火，撒上适量的精盐即可出锅了！ 制作窍门： 此菜清淡爽口营养丰富很适合小孩子食用哦！ 烹饪技巧： 青菜要现切现炒以保持鲜脆。若先切开再浸泡，便会失去鲜嫩清香的风味而且营养成分也容易受到破坏。炒菜时不要加生冷水，应等油烧热后才可放入蔬菜，这样不仅可以降低蔬菜中水分及营养素的损失，还可减少亚硝酸盐等致癌物质的生成。另外，用旺火快炒也有利于保留更多维生素C。在烹调过程中，时间愈短愈好，以免维生素被破坏。
【清炒油菜的营养价值】
1．油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇相结合，并帮助排泄，从而减少人体对胆固醇的吸收，降低了胆固醇含量，从而减少了癌症的发生率;
2．油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，具有抗氧化作用、促进眼睛发育的功效；
3．常吃油菜还能促进新陈代谢，有清肝明目的效果。
4．油菜含有大量纤维素，经常食用可以促进肠道蠕动，从而起到缓解便秘的作用。
5．油菜中含有丰富的钙、铁和维c。还含有胡萝卜素和B族维生素，有助于增强机体免疫能力。
6．油菜所含胡萝卜素有抗氧化的功效，其所含的营养物质能起到抗衰老的效果。而且常吃油菜还具有润泽肌肤的功效呢