说到鲫鱼汤，那必须是清汤奶白的鲫鱼汤了~ 鲫鱼汤做法其实也简单，一般准备一条两斤左右的鲫鱼（鲫鱼个头大不大影响口感，主要看肉质）；大葱一段切成葱花备用；生姜切片即可；另起锅烧油至六成热放入鲫鱼中小火煎制两面金黄后捞出备用；锅中留底油放入姜片爆香，倒入足量的开水大火烧开然后改小火慢炖半小时左右；最后把切好的葱花撒入锅内，撒上少许白胡椒粉即可出锅；一碗热乎乎的鲫鱼汤就做好了！ 清汤鲫鱼汤的特点就是汤汁是奶白色的，所以很多人喜欢喝，但我更喜欢喝白色的鲫鱼汤。
对于我来说，只要将鲫鱼肉和鱼肉汤一起吃完就满足了，但是对于大多数人来说还是更倾向于只喝汤不吃鱼的吧～毕竟鱼刺太多，而且不好吃… 但是不管怎么样，这碗鲫鱼汤都绝对是不可多得的美食，营养又美味，尤其是里面富含的蛋白质更是非常容易被人体吸收利用~~
赖友浩优质答主我觉着吧，鱼的口感和做法不同有很大差异的啊！ 像我们平常喝的鱼汤，多是家常炖的做法，用小火慢炖几个小时直至鱼肉软烂为止，这样做出来的鱼汤味道很鲜而且入口即化。但是这样的鱼汤却少了一点鱼本身的香味，因为鱼肉经过长时间的炖煮会丧失一部分鲜味物质。所以呢，如果想要更香醇的鱼汤，可以采用先煎后炖的方法，把鱼肉在油里稍微炸一下之后再放在清水锅里去炖；或者在烧鱼的时候放一点醋和白酒或者啤酒，也能起到提鲜的效果。 如果不喜欢那种清透鲜亮的白鱼汤的话，还可以尝试一下“奶汤”哦。将排骨、鸡爪等骨、皮类原料用旺火煮一个多小时制成浓白的汤汁，再加入适量牛奶，调成乳白色，也可以加入少量食用碱来保持一定的浓度感……不过这种吃法是不是能称得上好喝就仁者见仁智者见智了哈~ 但不管怎么说都建议题主自己在家动手做一做，毕竟自己做的东西才有感情～加油啦
