宫保鸡丁怎么炒好吃？
我是真的不喜欢花生米的做法，就是放锅里炸一下，然后沥干油备用就可以了！但是这样炒出来的花生米非常干，吃起来很硬，而且一点也不香，一点都没有花生本身的香味了！ 真正好吃的宫保鸡丁的做法应该是这样的：把鸡肉切小块，加入料酒、淀粉和酱油抓匀腌制15分钟左右；然后锅里倒油烧热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱一起炒香后捞出（因为干辣椒有糊味就不好吃了），再放入葱花和蒜末爆香，倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀；接着再倒入黄瓜丁和花生米一起翻炒，最后加少许白糖、陈醋调味即可出锅装盘！
其实这道菜比较麻烦的地方在于花生米，我一般都是提前一晚泡好，第二天的早上起来就直接下锅炸了，大概10多分钟就可以起锅了。 如果喜欢吃更酥脆的花生米的话，可以在最后一步出锅前撒上白芝麻炒匀，这样就可以吃到又酥又脆的花生了哦～ 其实用这种方法做的宫保鸡丁里面的花生一点也不干不硬，反而还带有一点花生的甜味和脆感。 我觉得这才是宫保鸡丁最正确的打开方式啊，不知道你有没有试过呢？如果还没有试过的朋友记得一定要试试哟~
对了，还有一点要注意的就是陈醋是不能放的太早的，不然很容易会让鸡肉变柴变老影响口感的哦～