什么样的饺子馅好吃？
1、肉的选择 包饺子用猪肉就足够了，如果是自己吃的话，可以选择五花肉，这样的包出来的饺子肥瘦相间，口感好；如果是为了招待客人或者去饭店里买饺子吃，那么最好是选择三分肥七分瘦的梅花肉做饺子馅，这样饺子吃起来会更有嚼劲。 2、蔬菜的选择 蔬菜是决定饺子味道的关键因素之一，因此蔬菜的选择也尤为重要。首先可以确定一点的是，蔬菜一定不能选带辣的，因为大部分人的口味都是偏清淡的，所以蔬菜一定要选择清甜一些的。常见的清甜蔬菜有：白菜、韭菜、香菇等。 除了以上三种外，其他的蔬菜建议都不要选用！ 因为在挑选这些蔬菜的时候，我们往往只注意它们的颜色和形状是否新鲜，却忽视了它们本身的味道如何；还有就是在制作的过程中，为了让蔬菜更入味，很多人都习惯性的往里面加入过多的油或者是盐来调底味，其实这种做法是不对的，因为过量的油脂不但会让菜的味道变得油腻，而且也会影响饺子的口感。所以为了吃到更好的饺子，还是老老实实用以上三种吧。
3、调料的选择 要想做出好吃的饺子，除了食材之外，调料也是关键所在哦~ 肉馅中加入料酒可以去除肉腥味，加入生抽则可以提鲜增香，加入蚝油能让肉馅的口感更加鲜美； 而蔬菜中呢，加入少许白糖不仅可以起到提鲜增甜的作用，还能让原本平淡无味的蔬菜变得更加鲜美。我还建议大家加入一些生姜和葱花，这样做出的饺子不仅味道更好，而且还不会觉得油腻哦～ 大家在包饺子时还可以加入少许鸡蛋液或者是水淀粉，这样的做法不仅可以让饺子的馅料更加鲜嫩可口，而且还能保证馅料的水分不流失。
4、和面技巧 用冷水或温水和的面，蒸出来的面皮劲道有弹性，用热水和的面则柔软易操作。在和面团的时候，最好加入少许食盐进去，这样可以使面团更加有韧性，包起来的饺子不易破肚漏馅。
5、包饺子技巧
(1)准备一把剪刀，将剪口处对着掌心，然后将其对准饺子皮中间位置，轻轻按压即可完成对折（如下图）。
(2)左手托着饺子皮，右手拿起筷子沾取适量水，然后在饺子皮的边缘部分点上一颗小水珠（如下图）。
(3)将准备好的水倒入刚做好的小水珠上，使其变成水滴状（如图）。
(4)接着用手蘸一下水之后再次点上一层小水珠（如下图所示）。
(5)按照这个方法依次进行，直到全部包裹住所有的边边角角为止就可以了。