手瓜怎么做好吃？
手抓羊肉，古称“橐驼食”，是新疆地区最著名的传统风味小吃之一。相传远在古代，新疆游牧民族以驼肉为食品，后人们发现羊羔鲜嫩可口，便逐渐以羊羔肉代替了驼肉。 制作方法独特。将羊宰剁后放入汤中煮熟，手抓着吃即可。因食用时须边蘸盐边用手抓住食用而得名。这种制作方法在新疆较为流行。在青海、西藏等地也有此种吃法，称手抓羊肉。该菜色泽白嫩，汤汁清亮。入口肉烂汁浓，鲜香不腻，膻味极小。
原料：绵羊肉500克；精盐2大匙；胡椒粉1/3茶匙；孜然1汤匙（15克）；葱头6个；红辣椒50克；花椒粉1/3茶匙；姜块1块(拍松)。
制作过程： 1．把绵羊肉切成5厘米见方的块；葱头去皮打成泥；辣椒去蒂和籽洗净切块；胡椒粒捣成碎末；孜然研细。
2．锅烧热，倒入清水，加精盐、姜末烧沸，撇净浮沫，放入羊块，用中火煮至刚熟时捞出晾凉，再放入盘中上笼蒸至酥烂备用。
3．取一不锈钢盆，放绵羊肉块、辣椒块、葱头泥、孜然、花椒粉、胡椒末拌匀，再加入适量鲜奶油调拌均匀待用。
4．烤盘内垫上一层锡纸，放在火上烧热，撒上少许洋葱屑，把拌好的羊块平放在锡纸上，然后移炉上火加热烤约15分钟，待呈金黄色时取出。上桌前撒青红椒圈装饰即可。 烹饪提示： * 煮时要撇净浮沫，以免混入葱、蒜等杂质，影响汤的鲜味和羊肉的质量。 * 用木炭或无烟煤作燃料比用煤气好。如用明火，则应使汤处于沸腾状态为宜。