蝤蠓什么做好吃？
“八爪鱼”，我们这里叫“梭子蟹” 1.把新鲜梭子蟹冲洗干净，沥干水分备用； 2.蒜剥皮洗净切粒；小米椒去籽切碎；葱白切段、青葱和香菜分开；
3.锅内放油烧热爆香蒜末、姜末和小米椒，倒入梭子蟹煸炒片刻至入味（最好炒到梭子蟹颜色变深），再依次加入生抽、老抽、糖和白胡椒炒匀；
4.最后放入葱段、香菜段和青葱叶，大火快速翻炒数下即可。 “黄鳝”，我们这里叫“鳝鱼” 用油炸的！真的用油炸！然后拌着酱吃！不知道算不算正宗的镇江做法…… 先把黄鳝斩成小段，加料酒和盐腌制半小时左右；
锅中倒油，烧热后，将黄鳝段下锅炸熟（大概8分钟左右吧），炸的时候要不停地翻动，让黄鳝上色均匀并充分炸透；
另取一只碗，调入生抽、香醋、白糖和豆瓣酱调成酱汁待用；
炸好的黄鳝捞出控油，放在碟子上，蘸着酱料吃就OK了~