马拉糕里面放盐有什么作用？
放糖是为了成品有甜味，放猪油是为了马蹄糕有味道，并让糕会鲜香光滑。放盐则主要是用来调节糕体的味道，不至于太腻，而且盐也能够让糕体更加容易凝固成型。用料：粘米粉150g，澄粉50g，红糖120g，吉士粉1茶匙，盐1/2茶匙，椰浆200ml（我用纯牛奶代替了），水450ml，猪油（或花生油等无味色浅的油）3大匙。
做法：
1、红糖用热水化开，猪油隔热水溶化。
2、粘米粉、澄粉、吉士粉、盐混合过筛到容器里，倒入椰浆（或牛奶）和清水，搅拌均匀。
3、再倒入溶化的红糖水，搅拌均匀。
4、锅里放水，蒸锅上的蒸盘上刷一层油，把糕浆倒入蒸盘。
5、把蒸锅放入煮沸水的锅里，大火蒸40分钟，改中火蒸20分钟。
6、蒸熟后取出趁热用刀切开，冷后脱膜再切块。