凉水泡粽子起什么作用？
粽子要彻底煮熟煮透
粽子有甜粽和肉粽之分，肉粽在制作时加入了五花肉等油腻之物，而甜粽则加入了小豆、红枣、豆沙、鲜肉等，这些原料生的时候都有腥味，而且不容易煮熟，特别是加了蛋黄的粽子，更是难熟。所以买回来的粽子一定要彻底煮熟，让其中的酶类、毒素、细菌、寄生虫等被彻底消灭，以免引起中毒。
粽子一次不宜多吃
粽子主要由糯米制作而成，黏度高，大吃大喝粽子，很容易增加肠胃负担，影响胃肠的正常蠕动，尤其是在胃排空的时间相对延长的情况下，更易产生饱腹感，出现消化不良和食欲不振。所以，吃粽子一次尽量别吃太多。另外，消化能力弱的人，不可吃凉粽子，并且吃粽子时最好配一些有助于消化的食物，比如新鲜的蔬菜、水果等。
另外，凉水泡粽子在煮的时候容易熟，因为泡胀后细胞间隙增大，热量容易传导进去。而且泡胀后，细胞被撑开了，纤维素破坏了一些，吃起来更加柔软。不泡的话，煮的时间太长，容易夹生，尤其是加了五花肉和蛋黄的粽子，不泡容易煮不透。