怎么煮草鱼好吃吗？
水煮鱼是很流行的一道菜，做法也不难，今天分享酸菜鱼的制作方法。 做酸菜鱼用草鱼口感更好。草鱼的肉质鲜嫩、刺比较少（也有少量细刺）适合食用。选购的时候选择眼睛清晰明亮、有光泽的，皮肤光滑无鳞、无伤痕的为好。 【食材准备】 草鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、剁辣椒适量、鸡蛋清、淀粉、花椒、干红辣椒、葱花、姜丝、蒜片。
1.清洗鱼片。鱼处理干净后，沿后背骨头将鱼肉片下来，然后清洗干净。鱼肉里加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制备用。
2.炒锅中加少许油，放入花椒、干红辣椒煸香后，倒入酸菜和泡椒继续煸炒出香味。
3.加入清水煮开，然后调入胡椒粉、白糖、醋，继续煮几分钟。
4.下鱼片煮熟后，起锅撒上葱花、蒜片即可。
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如果觉得做出来的水煮鱼不够嫩滑，可以在腌鱼片的时候往里面滴两滴植物油，或者煮好的鱼片蘸着辣椒油吃更美味。