家常菜怎么做肉？
1、猪肉
猪肉在烹调中常用烤、焖、卤、熏、蒸的方式，其中又以卤法最为常用。卤猪肉的品质比焖炖的质地更酥嫩，滋味也更浓醇。烹调猪肉，根据来源和层次不同，可分为瘦肉（含铁多）、肥肉（含脂肪多）、夹心肉（含蛋白质、脂肪、矿物质丰富）等。
猪肉含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。猪肉的脂肪含有丰富的脂肪酸，包括胆固醇等营养物资。但脂肪中含有较多胆固醇，故肥胖之人及血脂过高者不宜多食。另外，因猪皮含有丰富的胶质蛋白，并能增强人体的细胞免疫功能，所以猪肚、猪皮、猪蹄等可适量多吃。
猪皮味甘，性微寒，有滋阴补虚，养血润燥的功效，是个不错的美容食品。猪皮中的胶原蛋白含量是牛肉的5倍，而胆固醇的含量远远低于其他的肉类食品，所以，可以用适量的猪油来代替其他食用油，但不宜过多。另外，猪脑含脂肪量稍高，不宜多食。